Pour des tranches ultrafines - les lames lisses

Les lames lisses, quant à elles, permettent d'obtenir les meilleurs résultats, notamment lors de la découpe de tranches très fines, comme pour le jambon ou le carpaccio (de légumes). Par exemple, le jambon peut être coupé en tranches très fines sans couper les fibres de la viande. En outre, le pain de mie peut également être très bien coupé avec une lame lisse. Vous pouvez réaffûter les lames lisses chez vous à la maison à l'aide d'un aiguiseur de couteaux adapté, qui est placé sur le chariot de la trancheuse universelle.

Lame concave en acier massif

Les lames de GRAEF en acier massif de haute qualité sont fabriquées à partir d'une pièce massive en acier inoxydable spécial, sont chromées dur et sont affûtées en creux. L'affûtage en creux de la lame garantit que l’aliment à couper n'a qu'un court contact avec la lame. Le bord tranchant de la lame a un léger rayon et grâce à la « gorge creuse » qui en résulte, l’aliment à couper n'est pas d'abord raclé sur le corps du moteur, mais directement contre le bord tranchant.

En outre, nos lames en acier massif sont généralement conçues de manière à ce que leur engrenage soit directement relié à la vis sans fin du moteur. Cela permet de délivrer toute la puissance du moteur à la lame sans perte de puissance - pour des résultats de coupe parfaits.

Grâce à l'affûtage en creux et au verrouillage de la lame, elle correspond à la qualité professionnelle GRAEF et est également utilisée à des fins commerciales dans des diamètres plus grands dans notre ProfessionalKitchen. Les lames en acier massif de GRAEF sont utilisées dans la série de trancheuses universelles haut de gamme MASTER, SKS 700, SKS 850 et SKS 900.

Lame en acier inoxydable

Les lames de GRAEF en acier inoxydable sont nos héroïnes du quotidien et sont estampillées en acier inoxydable de haute qualité. En termes de structure du matériau, elles sont plus fines que la lame en acier massif, mais restent très robustes. En règle générale, ces lames sont équipées du verrou de sécurité GRAEF et d'une plaque de couverture de la lame (sauf CLASSIC) : Ce dernier permet un retrait rapide et surtout sûr de la lame, par exemple pour un nettoyage facile ou pour remplacer la lame (lisse - dentelée). Les lames en acier inoxydable de GRAEF sont utilisées sur de nombreuses séries de trancheuses universelles, comme la SKS 100, SKS 320, CLASSIC ou SKS 500.

Pour un tranchant durable et pour assurer le maintien de la valeur de votre lame de GRAEF, nous vous recommandons de la nettoyer régulièrement, notamment après le tranchage de viandes saumurées ou de jambon. Ceux-ci contiennent des sels qui, s'ils restent plus longtemps à la surface de la lame, forment ce que l'on appelle la « rouille vive » (également sur l'acier « inoxydable »).

Lors du tranchage d'aliments contenant beaucoup d'eau, comme par exemple des tomates ou des concombres, il peut également se former une couche de rouille suite à un nettoyage manquant ou incorrect (trop humide) sur la surface de la lame.

C'est pourquoi nous vous recommandons de nettoyer la lame directement après son utilisation avec un chiffon humide et le cas échéant avec un peu de liquide-vaisselle et de la sécher par la suite.

Si vous avez l'impression que votre lame n'a plus le tranchant optimal, nous vous proposons deux options :

• Vous pouvez faire aiguiser votre lame à notre siège à un prix raisonnable. Pour cela, veuillez contacter notre service clientèle (+49 (0)29 32 / 97 03 - 677 ; Email: service@graef.de) et envoyez-la pour un affûtage ou apportez la lame directement chez nous.
• S'il n'est plus utile de réaffûter la lame, vous pouvez commander une nouvelle lame dans notre boutique en ligne d'accessoires GRAEF, en indiquant le numéro de type de l'appareil. Vous pouvez y commander, entre autres, une lame supplémentaire, lisse ou dentelée, adaptée à votre trancheuse universelle. Nous proposons également des lames de rechange pour de nombreux anciens modèles de trancheuses universelles de GRAEF.