Qual è la lama giusta per la mia affettatrice multiuso GRAEF?
La guida alle lame GRAEF
Diversi tipi di cibo richiedono diversi tipi di lame. A tal fine, le serie di affettatrici multiuso GRAEF sono dotate di diverse lame (incluse nella fornitura). Fondamentalmente, per le nostre affettatrici multiuso offriamo delle lame con filo ondulato universali o delle lame con un filo liscio. A seconda del tipo di macchina e della classe di prezzo, queste differiscono in termini di materiale, di tipo di fissaggio o di portalame.
Tipi di lame - quale lama utilizzare per quale applicazione?
Per l'uso universale - lame con filo ondulato
Le lame con filo ondulato GRAEF hanno una lama ondulata e sono ideali per qualsiasi tipo di pane, tagliando senza sforzo anche le croste dure. Se tagliate fette abbastanza spesse, si ottengono ottimi risultati di taglio con salumi, formaggi, frutta e verdura. Le lame con filo ondulato possono essere riaffilate dal nostro servizio di assistenza di fabbrica in cambio di una piccola retribuzione. Si prega di contattare il nostro servizio di assistenza clienti.
Per fette sottilissime - lame lisce
Le lame lisce, d'altra parte, raggiungono i migliori risultati soprattutto quando si tagliano fette sottilissime, come fette di prosciutto o di carpaccio (di carne o di verdure). Il prosciutto, per esempio, può essere tagliato a fette sottilissime senza danneggiare le fibre della carne. Anche il pane morbido si lascia tagliare molto bene con una lama liscia. Le lame lisce possono essere affilate anche a casa con l'aiuto di un affilalame adatto affilalame che viene montato direttamente sul carrello dell'affettatrice multiuso.
Materiale della lama
Lama in acciaio massiccio con rettifica concava
Le lame in acciaio massiccio GRAEF di alta qualità sono realizzate con un pezzo solido di acciaio inossidabile speciale, sono placcate in cromo duro e hanno un'affilatura concava. L'affilatura concava della lama assicura che il cibo da tagliare abbia solo un breve momento di contatto con la lama. Il filo della lama ha un leggero raggio e la risultante "gola concava" fa sì che il cibo da tagliare non venga prima raschiato dal corpo del motore, ma vada a finire direttamente sul filo.
Inoltre, le nostre lame in acciaio massiccio di norma sono progettate in modo che il loro ingranaggio sia direttamente collegato alla vite senza fine del motore. Questo permette alla piena potenza del motore di essere trasmessa alla lama senza alcuna perdita - per risultati di taglio perfetti.
Grazie all'affilatura concava e al blocco della lama, la tecnologia utilizzata soddisfa i requisiti di qualità professionale GRAEF e, per un uso commerciale, viene utilizzata in diametri più ampi anche nella nostra ProfessionalKitchen. Le lame in acciaio massiccio GRAEF vengono utilizzate nella serie di affettatrici multiuso top MASTER, SKS 700, SKS 850 e SKS 900.
Lame in acciaio inossidabile
Le lame in acciaio inossidabile GRAEF sono le nostre eroine quotidiane e vengono realizzate in acciaio inossidabile di alta qualità. In termini di struttura del materiale, sono più sottili rispetto alle lame in acciaio massiccio, ma comunque molto robuste. Di regola, queste lame sono tutte equipaggiate con il blocco di sicurezza GRAEF e una piastra coprilama (tranne CLASSIC): queste accortezze permettono una rimozione rapida e soprattutto sicura della lama, ad esempio per una facile pulizia o una sostituzione (lama liscia - ondulata). Le lame in acciaio inossidabile GRAEF sono utilizzate in molte serie di affettatrici multiuso, ad esempio sui modelli SKS 100, SKS 320, CLASSIC o SKS 500.
Cura e pulizia della vostra lama
Per garantire una buona e durevole affilatura e per mantenerne il valore della vostra lama Graef, consigliamo di pulirla regolarmente, soprattutto dopo aver affettato delle carni salate o prosciutti crudi. Questi prodotti alimentari contengono sali che, se rimanessero troppo a lungo sulla superficie della lama, potrebbero causare la formazione di ruggine (anche su acciaio "inossidabile").
Anche affettando prodotti contenenti tanti liquidi, per esempio pomodori o cetrioli, potrebbe formarsi della ruggine sulla superficie della lama se non viene pulita o viene pulita male (pulizia troppo "bagnata").
Per questo motivo consigliamo di passare un panno umido con eventualmente un po' di detersivo sulla lama direttamente dopo l'uso e quindi di asciugarla bene.
Se un giorno doveste avere l'impressione che la vostra lama non ha più un'affilatura ottimale, offriamo due opzioni:
- Far affilare la vostra lama presso la nostra sede dietro pagamento di una quota molto conveniente. In questo caso, contattate il nostro servizio di assistenza clienti (+49 (0)29 32 / 97 03 - 677 ; Email: service@graef.de) e inviateci la lama per l'affilatura o passate personalmente dalla nostra sede a consegnarla.
- Se invece non vale più la pena di riaffilare la lama, nella sezione degli accessori del nostro negozio online GRAEF è possibile ordinare una lama di ricambio semplicemente inserendo il numero del modello del vostro dispositivo. Qui si possono ordinare, tra le altre cose, delle lame lisce o ondulate aggiuntive da montare sulla vostra affettatrice multiuso. Offriamo anche lame di ricambio per moltissimi modelli di affettatrici GRAEF più vecchi.
