Probablement la boisson la plus populaire en Allemagne, le café filtre connaît aujourd'hui une renaissance. La méthode de préparation à la main est manifestement de nouveau en vogue. En moulant fraîchement des grains de café de haute qualité, en utilisant la bonne méthode de préparation et, surtout, des températures d'eau optimales, vous pouvez préparer un café aromatique et délicieux.
Quelles sont les propriétés de ce café?
Retour aux origines. Faire du café comme au temps d'avant les machines à café. C'est une nouvelle tendance dans le monde des amateurs de café. La méthode du filtre manuel de plus en plus populaire est appelée « Pour over ». Les amateurs de café prennent le temps de vivre leur passion avec la cafetière manuelle de GRAEF. Vous commencez par choisir 25 de vos propres grains de café de haute qualité, ou vous gouttez constamment une variété après l'autre parmi le large éventail des nombreuses régions de culture et des diverses méthodes de torréfaction. Les grains sont ensuite fraîchement et délicatement moulus. On choisit la meilleure méthode de préparation avec le temps d’infusion optimal et la température de l'eau entre 90 °C et 96 °C, en tenant compte de la qualité de l'eau, par exemple le degré de dureté - tout cela pour préserver, améliorer et intensifier l'arôme.
Et c’est parti - ce parfum de café si séduisant se répand progressivement dans la pièce et nous prépare au plaisir du premier échantillon, de la première gorgée, de la première tasse - tout comme le buveur de vin vérifie d'abord le premier verre avec l'œil et le nez avant de goûter. Une excentricité ? Peut-être. Car on peut préparer du café de façon plus simple et plus rapide.
De nombreux amateurs passionnés de café ne jurent que par ces méthodes plus naturelles et adorent également la procédure de préparation plus élaborée, qui les remplit de la petite fierté d'avoir apporté une plus grande contribution, d'avoir personnellement influencé et déterminé des nuances, bref : d'avoir fait le café eux-mêmes ! GRAEF propose également l'équipement adéquat pour ce culte de la préparation de notre boisson préférée, le café ...
Pour la préparation du café filtre, nous recommandons une mouture fraîche, par exemple avec un moulin à café de GRAEF (par exemple le CM 702 ou le CM 800) à une mouture moyenne. Règle générale : environ 60 g de café moulu / litre, pour une tasse de café de 250 ml, il faut donc environ 15 g de café fraîchement moulu.
Idéalement, humidifiez le filtre en papier avec de l'eau chaude pour libérer les arômes boisés du papier.
Utilisez toujours le bouton d'infusion manuelle de la bouilloire GRAEF pour chauffer à la température optimale d'infusion d'environ 93 °C.
Versez l'eau chaude sur la mouture de café en effectuant des mouvements circulaires plusieurs fois avec de courtes interruptions (attendez que l'eau ait coulé).
Le temps d'infusion optimal pour environ 1 litre de café est de 5 à 6 minutes.
GRAEF Coffee Selection
Café filtre Excelso
100% Arabica
Réf. 146186 250 g, grains entiers
Réf. 146186 250 g, grains entiers
L’Excelso (idéal pour faire du café filtre) est cultivé dans le nord de la Colombie, la plus grande zone de culture du pays. On dit que les cafés colombiens de la plus haute qualité proviennent de cette région."
Évaluation:
Corps plein et aromatique, corps légèrement noiseté adapté.
