Essendo probabilmente la preparazione del caffè più popolare in Germania, al giorno d'oggi il caffè filtro sta vivendo una rinascita. Il metodo di percolazione manuale è tornato chiaramente in voga. Macinando i chicchi di caffè freschi e di alta qualità, utilizzando il giusto metodo di percolazione e, soprattutto, le giuste temperature dell'acqua, è possibile preparare un caffè aromatico e dal sapore perfetto.
Cosa rende questo caffè così speciale?
Un ritorno alle origini. Fare il caffè come ai tempi prima delle macchine da caffè. Questa è una nuova tendenza nel mondo del piacere degli amanti del caffè. "Pour over" è il nome del metodo di percolazione manuale che sta guadagnando popolarità già da qualche tempo. Gli amanti di questo metodo si possono prendere tutto il tempo necessario con la stazione pour over manuale GRAEF per vivere appieno la loro passione. Innanzitutto si deve scegliere 25 chicchi di caffè di alta qualità, o si può assaggiare una varietà dopo l'altra della nostra vasta gamma proveniente da molte regioni di coltivazione diverse e vari metodi di tostatura. I chicchi freschi vengono macinati delicatamente. Si sceglie il miglior metodo di preparazione, il tempo di percolazione ottimale e una temperatura dell'acqua tra i 90 °C e i 96 °C, tenendo conto della qualità dell'acqua, per esempio del grado di durezza - il tutto per conservare, valorizzare e intensificare l'aroma.
A questo punto siamo pronti: il seducente profumo del caffè si diffonde gradualmente nella stanza e ci prepara psicologicamente al piacere del primo assaggio, del primo sorso, della prima tazza - proprio come il sommelier controlla il primo bicchiere di vino con l'occhio e l'olfatto prima di assaggiarlo. Un capriccio? Potreste vederla in questo modo. Nulla vieta di optare per una preparazione più facile e veloce.
Molti amanti del caffè preferiscono questi metodi più naturali e amano anche la procedura più elaborata di preparazione, che li riempie del piccolo orgoglio di aver dato un contributo maggiore con le loro mani, di aver influenzato e impostato personalmente le sfumature, insomma: di aver fatto personalmente il caffè! GRAEF offre l'attrezzatura giusta per questo culto della preparazione della nostra bevanda preferita, il caffè...
Per la preparazione del caffè filtro si consiglia una macinatura fresca, ad esempio con un macinacaffè GRAEF (come il modello CM 702 o CM 800) con un grado di macinatura media. La regola empirica: circa 60 g di caffè macinato per ogni litro, quindi per una tazza di caffè da 250 ml sono necessari circa 15 g di caffè appena macinato.
Idealmente, inumidire il filtro con dell'acqua calda per spurgare eventuali aromi legnosi dalla carta filtro.
Per riscaldare l'acqua alla temperatura ottimale di circa 93 °C nel bollitore GRAEF, premere il pulsante per la percolazione manuale.
Versare l'acqua calda sulla polvere di caffè con movimenti circolari in più volte con brevi interruzioni (aspettare che l'acqua abbia attraversato l'intero spessore).
Il tempo di percolazione ottimale per circa 1 litro di caffè è tra i 5 e i 6 minuti.
GRAEF Coffee Selection
Caffè filtro Excelso
100% Arabica
Art. n. 146186 250 g di chicchi interi
Art. n. 146187 500 g di chicchi interi
L'Excelso (ideale per fare il caffè filtro) viene coltivato nel nord della Colombia, la più grande area di coltivazione del paese. Si dice che i caffè colombiani di più alta qualità provengano da questa zona."
Valutazione:
Corpo pieno e aromatico, adatto a un corpo leggermente nocciolato.
